Analizador de Ingeniería de Menú
& Rentabilidad de Platos.
Ingresa tus costos de receta, precios de venta y unidades vendidas. La herramienta clasificará automáticamente tus platos en la Matriz BCG (Estrellas, Caballos, Rompecabezas y Perros) y te indicará la estrategia exacta para aumentar tu margen bruto.
Ingresa o Edita tus Platos
Agrega los platos de tu carta con su costo de ingredientes, precio de venta y ventas estimadas al mes. Al presionar "+ Añadir Plato" se creará una nueva fila en la parte superior.
| Plato / Bebida | Categoría | Costo ($) | Precio Venta ($) | Margen Unitario | % Food Cost | Venta Mes (Uds) | Clasificación BCG | Eliminar |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| $5.790 CLP | 35.6% | ⭐ESTRELLA | ||||||
| $8.190 CLP | 45.4% | ⭐ESTRELLA | ||||||
| $4.390 CLP | 20.0% | 🐴CABALLO | ||||||
| $4.090 CLP | 48.8% | 🐕PERRO | ||||||
| $4.790 CLP | 60.1% | 🧩ROMPECABEZAS | ||||||
| $2.190 CLP | 49.0% | 🐴CABALLO | ||||||
| $2.890 CLP | 21.7% | 🐴CABALLO | ||||||
| $3.190 CLP | 54.4% | 🐕PERRO |
Calcula tu Rentabilidad & Matriz de 4 Cuadrantes
Analizaremos tus 8 platos y te mostraremos cuáles generan más ganancias.
¿Cómo interpretar los 4 cuadrantes de tu carta?
1. Platos Estrella (Stars)
Alto Margen y Alta Venta. Son el motor financiero de tu restaurante. Debes mantener la receta intacta, controlar la calidad y darles la máxima visibilidad en tu carta digital con fotos profesionales en alta definición.
2. Caballos de Batalla (Plowhorses)
Bajo Margen y Alta Venta. Son los platos más populares pero dejan poca ganancia. La estrategia recomendada es subir ligeramente el precio (ej. +$500 CLP o +€0.50) o reducir costos en la guarnición sin alterar el sabor principal.
3. Rompecabezas (Puzzles)
Alto Margen y Baja Venta. Dejan excelente ganancia pero pocos comensales los piden. Cámbiales el nombre por uno más atractivo, agrega una foto tentadora en tu menú QR y entrénalos con tu equipo de garzones para recomendación directa.
4. Platos Perro (Dogs)
Bajo Margen y Baja Venta. Consumen tiempo de cocina y espacio de almacenamiento sin aportar beneficio. Evalúa eliminarlos de la carta o reemplazarlos por nuevas creaciones.
Optimiza la ingeniería de tu menú en tiempo real con Karta
Nuestra plataforma digitaliza tu carta con fotos irresistibles, pedidos directos a la mesa y métricas en vivo de tus platos más vendidos.