Kit Operativo Gastronómico

Plantillas y herramientas
para ordenar tu local hoy.

Descarga gratis nuestros modelos en Excel, fichas técnicas y listas de verificación diseñadas específicamente para gerentes, administradores y chefs que buscan mejorar su rentabilidad.

📊 Formato Excel (.xlsx) y Texto⚡ Descarga Directa Inmediata🔒 100% Gratuitas
📊App Online + Excel

Analizador & Matriz de Ingeniería de Menú (BCG)

Simula en vivo la rentabilidad de tus platos, clasifícalos automáticamente en Estrellas, Caballos, Rompecabezas y Perros, y exporta tu reporte en Excel con fórmulas.

Qué incluye:
✓Simulador interactivo en vivo con gráficos
✓Cálculo de margen de contribución y % Food Cost
✓Matriz visual de 4 cuadrantes con sugerencias tácticas
✓Exportable a Microsoft Excel con fórmulas reales
📁 Formato: Simulador Web + Excel (.xlsx)
📋Plantilla de Cocina

Ficha Técnica de Recetas & Control de Food Cost

Calcula el costo real por porción aplicando factores de merma de materia prima y calcula el precio de venta recomendado para asegurar rentabilidad.

Qué incluye:
✓Detalle de ingredientes, cantidades netas y brutas
✓Factor de merma por tipo de alimento (% merma)
✓Porcentaje de Food Cost teórico vs real
✓Estandarización para el equipo de cocina
📁 Formato: CSV / Excel (.xlsx)
🧾Guía Operativa Imprimible

Checklist de Apertura y Cierre de Salón, Barra y Cocina

Estandariza los turnos de tu personal con un checklist paso a paso para evitar descuidos en mise en place, cuadratura de caja y cierre de cocina.

Qué incluye:
✓Puntos críticos de control de temperatura y gas
✓Rutina de apertura y verificación de QR en mesas
✓Protocolo de cuadratura de caja y POS
✓Checklist de higiene y sanitización nocturna
📁 Formato: Documento / Texto Imprimible
🛡️Manual Normativo

Guía de los 14 Alérgenos Obligatorios en Restaurantes

Manual de referencia rápida sobre los 14 alérgenos de declaración obligatoria y cómo señalizarlos de forma atractiva y segura en tu carta digital.

Qué incluye:
✓Listado de 14 alérgenos con ejemplos de platos
✓Buenas prácticas para evitar contaminación cruzada
✓Recomendaciones para cartas digitales interactivas
✓Cumplimiento normativo y seguridad alimentaria
📁 Formato: Guía Digital

Preguntas Frecuentes sobre las Plantillas

¿En qué programas puedo abrir los archivos descargados?

Nuestras plantillas en formato CSV y texto están optimizadas para abrirse directamente enMicrosoft Excel, Google Sheets, Apple Numberso en cualquier visor de texto sin necesidad de software adicional.

¿Qué diferencia hay entre usar estas plantillas y una carta digital interactiva Karta?

Las plantillas en Excel son ideales para estructurar tus costos y procesos internos en oficina.Karta.click lleva esto al salón: tus clientes ven fotos apetitosas en su celular, piden sin esperar al garzón, pagan su cuenta y tus precios se actualizan en segundos sin hojas manuales.

¿Tienen costo o suscripción oculta?

No, todas las plantillas de este kit son 100% gratuitas y puedes utilizarlas y adaptarlas con los datos reales de tu restaurante tantas veces como necesites.

Digitalización Gastronómica

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