Control de Costos & Cocina
Calculadora de Food Cost &
Control de Mermas.
Descubre exactamente cuánto dinero se escapa en platos no vendidos o costos desfasados y cuánto puedes recuperar con una gestión ágil de tu carta.
Moneda:
🥗 Métricas de Costos de tu Cocina
Ideal en gastronomía: 28% - 32%
Platos que no se venden, caducados o mal porcionados
🎯
Objetivo con Menú Dinámico e Ingeniería:
% Food Cost Objetivo (actualización de precios ágil):29%
% Reducción de Mermas (ocultar platos agotados al instante):-45%
Dinero Recuperado
Ahorro Directo en Caja
Ahorro Mensual Rescatado:
+$966.360
Dinero que vuelve a tu margen neto
Ahorro Anual Proyectado:+$11.596.320
Pérdida Actual en Mermas:-$280.800/mes
Ahorro por Optimizar Food Cost:+$840.000/mes
Protege el margen de tu carta
Con Karta.click actualizas precios de recetas en 1 segundo y ocultas platos sin stock antes de generar merma.
Digitalizar mi Carta en Karta.click →Cómo mantener tu Food Cost por debajo del 30%
Uno de los mayores errores en la hostelería es mantener cartas de papel impresas durante meses mientras los precios de la carne, el aceite o los lácteos suben semana a semana. Esa falta de flexibilidad corroe el margen neto sin que el administrador se dé cuenta.
Con una carta digital conectada a tu operación:
- Ajustes de precios inmediatos: Si un insumo sube, actualizas el precio de venta en 1 clic sin gastar en reimpresiones.
- Control de roturas de stock en tiempo real: Oculta platos agotados al instante para no comprar insumos de emergencia a sobreprecio.
- Destaca platos con mayor margen (Platos Estrella): Posiciona visualmente los platos más rentables al inicio de la carta.
¿Listo para optimizar el margen de tu menú?Digitalizar mi menú en Karta.click →