¿Te conviene vender en la app de delivery, y a qué precio?
Rappi, PedidosYa y Uber Eats te traen clientes nuevos y se encargan del pago y el reparto, pero cobran una comisión sobre el precio. En tres pasos, esta calculadora te dice cuánto se lleva la app de verdad, cuánto te queda de cada plato y cuánto te deja al mes, separando los clientes nuevos de los que igual te habrían comprado.
¿Primera vez haciendo esta cuenta? Lee antes cuánto cobran las apps de delivery y qué precio poner en la app.
Lo que te cobra la app
Todo está en tu contrato o en la liquidación del último mes.
De cada 100 que vendes en la app, 30 se van en comisión y IVA. Además, cada plato carga $300 de envase.
Cómo leer el resultado
- Pedidos nuevos: ventas que no tendrías sin la app. Usan la cocina y el equipo que ya pagas, así que todo lo que dejan después de ingredientes, envase y comisión es dinero extra.
- Clientes que igual te habrían comprado: si antes te pedían directo o venían al salón, por la app te dejan menos. Esa diferencia se resta.
- Pierdes en cada pedido: la comisión y el envase se comen todo el margen. Sube el precio, arma una porción para delivery o saca el plato del menú de la app.
Dónde encontrar tus números
- Comisión e impuesto: en la liquidación o factura mensual de cada app.
- Promociones y ventas del mes: en la liquidación de la app, del último mes completo.
- Platos más pedidos: en el panel de la app.
- Costo de ingredientes: con la ficha de receta y food cost.
- Envase: suma caja, bolsa, salsas y cubiertos de una porción.
Para tus clientes que ya repiten
La app vale lo que cobra cuando te trae a alguien nuevo. Con un cliente que ya te conoce y vuelve cada semana, esa comisión se repite en cada pedido. Darle una forma de pedirte directo, por WhatsApp o con tu propia carta, te ahorra esa parte. Si tú haces el reparto, réstale lo que te cuesta cada viaje.
En Chile, desde diciembre de 2023 las apps ya no pueden impedir que vendas más barato en tu propio canal: la Fiscalía Nacional Económica cerró acuerdos con Uber Eats, PedidosYa y Rappi y el Tribunal de Defensa de la Libre Competencia los aprobó, según informó el Diario Financiero. En otros países revisa tu contrato. Para armar ese canal paso a paso, lee las alternativas a Rappi, PedidosYa y Uber Eats.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cobran de comisión las apps de delivery?
Depende del país, del plan que firmaste y de si la app hace el reparto o lo haces tú. Por eso la calculadora no trae un porcentaje fijo: usa el que aparece en tu contrato o en tu última liquidación, y revisa si el impuesto sobre la comisión viene aparte en la factura.
¿Cuánto más caro tengo que vender en la app?
Lo justo para que te quede lo mismo que en el salón. La fórmula es: precio en la app = (precio en el salón + envase) ÷ (1 − comisión real). Con 25 % de comisión y sin envase, un plato de 10.000 tendría que costar 13.333 en la app. La calculadora lo hace plato por plato.
¿Por qué algunos platos pierden dinero en la app?
Porque la comisión se cobra sobre el precio y no sobre tu ganancia. Un plato con ingredientes caros deja poco margen, y si la app se lleva un cuarto del precio, puede no alcanzar para cubrir los ingredientes y el envase. Esos platos conviene subirlos, ofrecerlos en porción más chica o sacarlos del menú de delivery.
¿Puedo cobrar más caro en la app que en el salón?
En la mayoría de los países sí, y es una práctica común: el precio en la app paga el servicio que te presta, como clientes nuevos, pagos y reparto. Revisa tu contrato y avisa en tu carta que los precios de delivery son distintos.
¿Debo salirme de las apps?
Para la mayoría de los locales, no. Las apps te traen clientes que no te conocían y se encargan del pago y el reparto. Lo que conviene es ponerles un precio que cubra la comisión y, a los clientes que ya repiten, darles una forma de pedirte directo.
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